?單位食堂承包方案:單位食堂承包要確保單位干部職工就餐供應(yīng),并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平;同時(shí)負(fù)責(zé)單位工作餐、會(huì)議餐、招待餐、臨時(shí)餐的食品制作和服務(wù)工作;為單位干部職工提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為全體員工的職責(zé)。
單位食堂服務(wù)范圍:單位食堂、事業(yè)單位食堂、行政機(jī)構(gòu)的團(tuán)膳。
單位食堂承包主要有三種托管形式:
一、食堂承包?全托管模式。食堂人員的招聘調(diào)配、勞動(dòng)合同等由托管單位負(fù)責(zé),其管理費(fèi)用及利潤定額包干,飲食制作由托管單位靈活安排,使用的原材料由托管單位采購。此模式比較適合未設(shè)食堂專管理機(jī)構(gòu)人員的,且用餐人數(shù)50人以下的單位,它有利于減輕單位后勤負(fù)擔(dān)和成本控制。
二、食堂承包半托管模式。食堂人員的招聘調(diào)配、勞動(dòng)合同等由托管單位負(fù)責(zé),其管理費(fèi)用及利潤定額包干。人員工資、福利、考核、飲食原材料費(fèi)用及采購由發(fā)包單位負(fù)責(zé),日常飲食按供應(yīng)的原材料制作。此模式對(duì)設(shè)有食堂專門管理機(jī)構(gòu)/人員的,且用餐人數(shù)50~80人的單位比較適合,它有利于食堂財(cái)務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障。
三、食堂承包飯?zhí)贸邪J?。食堂整體承包,承包單位自主運(yùn)營和管理,發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補(bǔ)費(fèi)用,單位免費(fèi)提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備,有條件者并提供廚房員工宿舍,員工食堂外包模式,免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用。此模式比較適合就餐人數(shù)100以上,且就餐人數(shù)比較穩(wěn)定的單位,它有利于徹底減輕發(fā)包單位的后勤負(fù)擔(dān),但不利于飲食質(zhì)量的保障。
現(xiàn)在很多食堂都會(huì)選擇外包給食堂承包公司,自主經(jīng)營,不好管理,還花費(fèi)時(shí)間,尤其是蔬菜等食材的采購上面,嫁給專業(yè)的食堂承包商,會(huì)節(jié)省很多麻煩。
食堂承包公司采購優(yōu)勢:公司飯?zhí)脤?shí)行“連鎖經(jīng)營,統(tǒng)一管理”的模式,原材料統(tǒng)一采購,統(tǒng)一配送。
1、名益食堂承包公司統(tǒng)一采購:原材料統(tǒng)一采購,做到物美價(jià)廉,有效降低成本、減少浪費(fèi),保證長期優(yōu)質(zhì)伙食。食堂承包公司每天根據(jù)各飯?zhí)锰峤坏氖巢牟少徢鍐危静少彶块T進(jìn)行統(tǒng)一采購。另外我公司為不斷擴(kuò)大貨源信息,與食品供應(yīng)商和種、養(yǎng)殖基地?cái)y手合作,真正能確保采購的蔬菜、肉類、魚類、大米、食用油、配料等食品的質(zhì)量和價(jià)格。不管市場上肉類、蔬菜等食品的價(jià)格怎么上漲,我們一樣可以為企業(yè)員工提供營養(yǎng)豐富的伙食。
2、食堂承包統(tǒng)一配送:規(guī)范化的食材配送車隊(duì),弋江區(qū)員工食堂外包,每天準(zhǔn)時(shí)高效地對(duì)食材進(jìn)行統(tǒng)一配送。按照公司物流配送路線集中分配到各個(gè)飯?zhí)?,由食堂主管承?dān)負(fù)責(zé)驗(yàn)收、檢查每天食品的數(shù)量和質(zhì)量。公司擁有自己的的物流車隊(duì)和配送中心,省去了中間環(huán)節(jié)的各種費(fèi)用,并將這種優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為對(duì)客戶實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。
承包食堂食堂的衛(wèi)生情況直接影響到了我們的身體健康,尤其是寄宿生和一些公司職員,每天的就餐都是在食堂,食堂承包食堂的衛(wèi)生直接影響到了我們的飲食質(zhì)量,如果有什么不合格的地方就直接影響到了我們的健康。
在我們選擇就餐的食堂承包公司要符合以下幾點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):
1. 食堂承包主食制作人員工作服、帽子、口罩必須穿戴整齊,不留長發(fā)、長指甲。操作之前先用肥皂洗手,并用清水沖洗干凈,保證操作的受的干凈衛(wèi)生,員工食堂外包管理制度,避免把細(xì)菌帶進(jìn)菜里。
2. 工作臺(tái)、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等食堂的工具要經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進(jìn)行清理檢查,以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵,員工食堂外包經(jīng)營方案,保潔等工作。
3、食堂承包公司所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。食堂工作人員上班時(shí)間,必須穿統(tǒng)一服裝,保持著裝整潔、干凈、不留長發(fā)、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。
凡供餐和制作食品人員,工作前必須用消毒水洗手,用清水沖干凈方可操作。